Glutenfri plommekake

Når hagen bugner med plommer og du finner inspirasjon til å bake en ny plommekake som i tillegg smaker himmelsk ja da må den jo deles. Håper du har tilgang til plommer selv, hos naboen, hos besteforeldre eller i din lokale butikk. Her har du hvertfall en oppskrift jeg kan anbefale.

Dette trenger du:

• 5 dl plommer – plommene deles i to og plommestein fjernes
• 1,75 dl sukker (øk til 2 dl øm du ønsker litt søtere kake og om plommene ikke er såå søte)
• 150 smør
• 5 dl focacciamiks fra Det Glutenfrie Verksted
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 0,25 ts salt
• 3 egg
• 2,5 dl tyrkisk yoghurt
• Litt ekstra plommer til pynt
• Litt mandelskiver til pynt

Dette gjør du:

• Del plommene i to og fjern stenene.
• Sett stekeovnen på 175 grader.
• Pisk smør og sukker hvit i kjøkkenmaskin.
• Tilsett ett og ett egg mens du pisker forsiktig.
• Bland de tørre ingrediensene og sikt inn dette vekselvis med yoghurten.
• Vend tilslutt inn plommene.
• Kle en kakeform str 22 cm med bakepapir og hell deigen oppi.
• Legg noen halve plommer på toppen til pynt og strø litt mandelskiver på toppen.
• Stekes i ca 45 min men følg med på tiden og bruk en trepinne til å sjekke om kaken er gjennomstekt før du tar den ut. La den være litt fuktig.

Serveres lett avkjølt med pisket krem til. Lykke! <3